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    河北冰牛制冷有限公司
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  • 為什么有些水果在冰柜內(nèi)冷藏后會更甜?

      為什么有些水果在冰柜內(nèi)冷藏會更甜?我們很多人都會有這種體會,有時我們將水果放在冰柜后再拿出來吃,感覺格外甜,這是為什么呢?那么就讓冰柜廠家天翔冷柜為您做出以下解說,希望對您有所幫助。

      有些水果在冰柜內(nèi)冷藏會更甜的原因是因?yàn)樗械奶且怨菫橹,果糖有一個冷甜的特性:其甜度與溫度有很大關(guān)系,40℃以下時溫度越低,果糖甜度越高,最高可達(dá)蔗糖的1.73倍,冷甜的原因是果糖具有兩種分子構(gòu)型;α型和β型,α型果糖的甜度是β型果糖的3倍,低溫時部分β型果糖轉(zhuǎn)化為α型果糖,而使甜度增加。由于果糖的這一特性,果糖大量使用于清涼飲料和其它冷飲食品,如:碳酸飲料、果汁飲料、運(yùn)動飲料、冰棒、冰淇淋等,所以我們在吃這些冷飲時會感覺格外甜。這就是水果在冰柜內(nèi)冷藏后會更甜的原因。

      但是我們也不能因?yàn)樗洳貢鸲鴮⑺械乃胚M(jìn)冰柜內(nèi),因?yàn)槊糠N水果都有其最適合的貯藏溫度丶保存期限,放得愈久,水果的營養(yǎng)及風(fēng)味也就愈差。有些水果像香蕉丶鳳梨丶芒果丶木瓜丶檸檬等,其實(shí)只要擺在室內(nèi)陰涼角落處即可,不宜長時間冷藏。

      而且水果冷藏前不要洗,否則在冰箱中易變質(zhì)腐爛 。水果買回家后一時不吃或吃不完,放進(jìn)冰柜保存,在放入冰箱之前注意不要清洗,并應(yīng)盡量在一個星期內(nèi)吃完。另外,蘋果丶梨丶香蕉丶木瓜丶桃子或一些易腐爛的水果,容易產(chǎn)生乙烯,最好不要同其他水果放在一起。

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